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西式烹饪工艺 — 专业档案 | 科驴助手
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西式烹饪工艺
西式烹饪工艺
专科(高职)
旅游大类
五年均薪 ¥9,300/月
专业代码
540204
学制
三年
专业是什么
西餐工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能,进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如:西式热菜、凉菜、西式面点制作,控制和预防食品污染,菜单与宴会设计等。 关键词:热菜 凉菜 西式面点 食品污染
主要学什么
《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》
毕业能做什么
餐饮类企事业单位:西餐制作,西餐产品研发、工艺改进,西餐经营管理,厨卫安全管理。
主要课程
烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式 宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。